En el marco de la última edición de Fericerdo se dio un encuentro inédito: representantes de las carnes porcina, bovina y aviar participaron de un fructuoso panel en el que se expusieron las particularidades de cada actividad para, finalmente, abordar los puntos en común.

El consultor privado Víctor Tonelli fue quien participó del panel en representación de la carne bovina junto a Roberto Domenech (por aves) y Jorge Brunori (por cerdos). En diálogo con El Productor Porcino el analista referente del sector vacuno argentino explicó que, a pesar de las particularidades de cada una de las actividades productivas, hay algunos puntos en común que resultan trascendentes por estar ligados a las políticas públicas: “Las tres carnes tienen que tener una carga fiscal que no les resulte tan pesada que les limite la competitividad a los actores de la cadena. Es un mensaje a los políticos, ‘alivien la carga, que vamos a ir mucho más rápido’”, expresó.

El segundo punto en común entre las carnes, que está directamente vinculado a la política pública, para Tonelli, tiene que ver con la informalidad de los mercados de la carne: “Pongo el ejemplo de la carne ovina, que tiene un enorme potencial de demanda, pero que no logra trascender porque tiene altos niveles de informalidad fiscal, laboral, etc.”, graficó Tonelli para ejemplificar que, en otros niveles, también ocurre con las demás carnes.

Otro punto muy importante para Tonelli está relacionado con las negociaciones internacionales: “No basta con abrir mercados. El desafío del próximo gobierno será sostener lo que ya está abierto, pero además conseguir mejoras arancelarias para ingresar. Argentina hoy tiene acceso a casi todos los mercados pero para ingresar paga costos de tal magnitud, que muchas veces inviabiliza el negocio”.

El cuarto punto que remarcó Tonelli tiene que ver con la generación de conocimiento, su transmisión y la adaptación de las nuevas tecnologías: “En eso los jóvenes tienen un rol esencial. Si las cadenas de las carnes no logran absorber o entusiasmar a los jóvenes, el futuro nuestro estará limitado. En ese sentido, el rol del Estado, a través del INTA y de las universidades es importantísimo”, señaló el consultor.

“Deberíamos poder fijar ciertas políticas de Estado, pero acordarlas con todos los partidos políticos, que estén más allá del partido al que le toque gobernar”.

“Participar en el mundo, ¿es importante? -pregunta Tonelli retóricamente- Es trascendente. Porque si yo como productor duplico mi producción, y el de al lado, y el de al lado… y no tengo mercados abiertos, lo único que voy a hacer es saturar el mercado, conseguir menor precio, bajar la rentabilidad y, finalmente, bajar los brazos.

Respecto de la unión de las cadenas cárnicas argentinas, no sólo en Fericerdo sino desde la Mesa de las Carnes de la que Tonelli participa como coordinador técnico, el consultor concluyó que “Lo más importante que hemos logrado es pasar de la protesta (el Estado me tiene que resolver) a la propuesta (yo privado te propongo). Imaginate lo fácil que sería para el funcionario público si van cuatro señores y le dicen ‘Yo tengo el mandato de los obreros, los productores, los frigoríficos… y todos estos acordaron que esto es lo que queremos’; te diría ‘¿Dónde firmo?’.

Mirá la entrevista completa:

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