El mercado porcino argentino atraviesa una fuerte dispersión en el precio del cerdo en pie, con diferencias marcadas entre valores mínimos, máximos y promedios, en un contexto atravesado por subfacturación y faena informal. Así lo analiza el Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli, de JLU Consultora, en su último informe.

 

 

En su último análisis sobre el mercado porcino, Uccelli pone el foco en el debate generado entre productores respecto al valor del capón en pie. En las últimas semanas, distintos sectores plantearon la necesidad de establecer una base cercana a los $2.500 por kilo más IVA. Sin embargo, el consultor aclara que el problema central no es solo el nivel del precio, sino las fuertes distorsiones que existen dentro del propio mercado.

 

 

Según explica el informe, la informalidad sigue siendo uno de los factores que más condiciona la formación de precios en la actividad. El especialista advierte que “las estimaciones que manejamos llegan a mas del 25% de faena en negro sin ningún tipo de papeles y no bajo el árbol…”, una situación que presiona los valores hacia abajo y genera una referencia poco confiable para el sector.

 

 

 

 

De acuerdo con los datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, en la semana 9 del año el capón general registró un precio máximo de $2.205,18 por kilo vivo, mientras que el promedio fue de $1.958,92. Esta diferencia de más del 12% entre el valor máximo utilizado como referencia comercial y el promedio real es uno de los puntos que el informe cuestiona al analizar el funcionamiento del mercado.

 

 

Otro dato que genera preocupación es la gran dispersión de valores dentro de una misma categoría. El propio análisis destaca que hay operaciones con capones sin tipificar que llegan a valores mínimos muy por debajo del promedio del mercado.

 

 

 

 

El informe también analiza el comportamiento regional de los precios. Contrariamente a lo que históricamente se planteaba, los valores más bajos no se registran en las provincias del norte sino en la región centro, donde se concentra la mayor producción porcina del país.

 

Para Uccelli, el problema de fondo está vinculado a la falta de transparencia en las operaciones comerciales. En ese sentido, el consultor sostiene que “si la intención es subir el precio, se debería comenzar por disminuir la subfacturación y la venta en negro”, señalando que la informalidad termina debilitando cualquier intento de construir un verdadero mercado de referencia.

 

El análisis concluye que mientras continúe la distorsión en la información de precios y el alto nivel de informalidad, el sector porcino seguirá enfrentando dificultades para establecer valores claros y previsibles para la producción.

 

Fuente: Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli, JLU Consultora  | consultas@jluconsultora.com