La ampliación de importaciones de carne vacuna argentina a Estados Unidos podría generar un “efecto rebote” positivo en el sector porcino, según afirmó Ricardo Saraceni, presidente de Cofra, tras un récord de ventas y en un contexto de crecimiento sostenido del consumo.

 

 

 

El presidente de la cooperativa misionera Cofra sostuvo que la reciente apertura del mercado estadounidense para la carne vacuna podría tener consecuencias indirectas favorables para la actividad porcina. Según explicó, el movimiento en el mercado de carnes podría sostener expectativas de precios en la vacuna y generar oportunidades para el cerdo.

 

 

En una entrevista concedida a LT 17, Saraceni destacó que diciembre de 2025 marcó un “récord de récord” en ventas para la cooperativa. La producción industrial alcanzó las 275 toneladas, superando las 225 toneladas registradas en el mismo mes de 2024. Si bien enero de 2026 mantuvo una buena demanda, señaló que la falta de carne disponible limitó el desempeño, situación que vinculó con el proceso de renovación genética del plantel.

 

El dirigente también subrayó el crecimiento del consumo en el país. “Hace 10 años, de 10 kg o 12 kg por habitante al año, pasamos a casi 20 kg ahora”, afirmó, y explicó que la aceleración reciente estuvo influida por la brecha de precios con la carne vacuna, cuyo valor se duplicó en el último año, mientras que el precio del cerdo aumentó por debajo de la inflación del 31%.

 

 

En relación con la evolución del producto, Saraceni señaló: “El mejoramiento genético ha llevado a producir carne de cerdo sin grasa. Y además los beneficios que trae la carne de cerdo respecto a la carne vacuna”. En ese sentido, agregó que “hoy la milanesa de cerdo ya es común y es mucho más sana que la milanesa de vacuna”.

 

Cofra implementa un plan de recambio genético iniciado en febrero de 2024, que se extenderá durante dos años y ocho meses, con el objetivo de optimizar la productividad de sus 2.200 madres. “Hoy, en el mes de febrero, están entrando cerdos de un promedio de 115 kg, cuando solamente hace 2 meses entraban cerdos de 100 kg. Ese aumento de la productividad de 15% es muchísimo”, destacó.

 

La cooperativa opera bajo un sistema integrado que abarca desde la cría hasta la comercialización, incluyendo la producción de alimento balanceado. Actualmente destina el 80% de su producción al mercado interno de Misiones y el 20% a provincias como Corrientes, Chaco y Formosa.

 

En cuanto a las importaciones de carne porcina, Saraceni indicó que, si bien hubo un incremento interanual del 136% en 2025 respecto a 2024, en los últimos meses estas disminuyeron debido a la devaluación y al aumento de costos en Brasil, origen del 90% de las importaciones.

 

Para este año, Cofra proyecta un crecimiento del 20% en la producción, un objetivo que el presidente de la cooperativa calificó como “no menor”.