El precio de la carne de cerdo y los chacinados en Argentina aumentó en 2024, mientras que las ventas bajaron levemente. En los últimos meses, el consumo mostró signos de recuperación. Al mismo tiempo, crecieron las importaciones y exportaciones, reflejando un mercado en plena transformación, según la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA).

 

 

 

 

El informe de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA) revela que, a pesar de la fuerte suba de precios, la retracción del consumo interno fue menor a la esperada. Los productos que más incrementaron su valor fueron las menudencias de cerdo (+111,3%), los chacinados frescos (+102,9%), la morcilla (+129%), las costeletas (+109%) y el chorizo (+106%). En diciembre, el mercado mostró signos de recuperación, con un aumento del 11,1% en las ventas, alcanzando el mejor nivel en dos años.

 

 

 

Las importaciones también jugaron un rol clave en 2024, con 20.471 toneladas ingresadas al país, principalmente desde Brasil. Entre los cortes más importados se encuentran la bondiola, pulpa de jamón, músculos y pulpa de paleta. Los productos elaborados, como el jamón crudo y embutidos secos, provinieron mayormente de España, Italia y Dinamarca. En diciembre, las importaciones aumentaron un 44,56% respecto a noviembre y un 1.885% en comparación con diciembre de 2023.

 

 

Por otro lado, las exportaciones crecieron un 64,7%, totalizando 16.161 toneladas con destinos como República del Congo, Gabón, Costa de Marfil, Uruguay y Haití. Los principales productos exportados fueron menudencias y subproductos de faena. En el segmento de productos elaborados, las exportaciones alcanzaron 356.429 kg, un 83% más que en 2023. En diciembre, las exportaciones de productos porcinos crecieron un 82% respecto al mismo mes del año anterior.

 

 

El presidente de CAICHA, Gustavo Lázzari, destacó que el sector cerró 2024 con una tendencia positiva, revirtiendo las caídas del primer trimestre y enfrentando un desafiante escenario de competencia con las importaciones. “El año 2024 finaliza con una tendencia positiva en ventas revirtiendo las fuertes caídas interanuales del primer trimestre del año. Mientras tanto, el sector se prepara para un fuerte escenario competitivo de importaciones priorizando la sustentabilidad de la producción primaria y la elaboración local”, sostuvo.