Según el último informe de CICCRA, la carne vacuna aumentó su precio hasta un 39% y siguió cediendo espacio a las demás carnes en el consumo

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) presentó el último informe económico de 2018. En él, detalla que el valor de la carne vacuna en los mostradores de las carnicerías del Gran Buenos Aires aumentó durante el año pasado 38,9% en comparación con 2017, mientras que la carne aviar registró una suba del 67,3% y la porcina 37,0%, en la comparación interanual.

El informe señala también que el consumo de carne vacuna por persona se ubicó en 56,1 kilogramos por año, es decir 2,4% por debajo del promedio de 2017.

En el caso de Gran Buenos Aires, el documento señala que “en el último mes del año que acaba de finalizar el precio promedio de los cortes vacunos en los mostradores del GBA aumentó 0,9% con relación a noviembre. En tanto, los cortes porcinos y el pollo exhibieron ajustes muy superiores (+4,4% y +5,3% mensual)”.

Por otro lado sostiene que “desde que se modificó el escenario macroeconómico (entre abril y diciembre de 2018), el precio de la carne aviar acumuló un alza de 49,6%, el de la carne vacuna una suba de 27,5% y el de la carne porcina un aumento de 32,3%”.

La suba de la carne porcina en la góndola se condice con el movimiento de los precios del capón en pie. El capón promedio pasó de $22,15 al inicio de 2018 a $34,72 en la última semana del año (un aumento del 56% en todo el 2018).

A pesar de ello, el aumento de los precios del capón en pie resultó en muchos casos insuficiente en 2018 para garantizar la mínima rentabilidad del productor frente a la escalada del dólar (los insumos de producción se cotizan en esa moneda), la suba del precio de los granos (principal insumo de la alimentación) y el aumento en las tarifas de servicios (como gas y luz) que componen –entre otras cosas- el costo de producir cerdos.  

Fuente: EPP con información de CICCRA