El sector porcino argentino cerró el primer semestre de 2026 con márgenes por encima del promedio histórico, pero con señales mixtas en precios y colocación, según JLU Consultora.

 

 

El sector porcino argentino ratificó en el primer semestre de 2026 su buen momento, cerrando un período que históricamente resultaba adverso con resultados positivos y un margen bruto acumulado del 17,72%, que el informe califica como "muy buenos" en el contexto del primer semestre y mucho más aún cuando se recuerdan los primeros semestres de los últimos 25 años.

 

 

 

El precio del cerdo en pie tuvo un muy leve aumento en pesos durante el mes, pero la devaluación del peso impactó en la cotización dolarizada, que bajó respecto a mayo ubicándose en 1,40 dólares promedio y 1,58 dólares máximo por kilo vivo. A pesar de ello, el valor local sigue siendo más alto que el de Brasil y los principales productores europeos. Sin embargo, Brasil continúa siendo el principal proveedor de las importaciones que presionan sobre el precio local, con apenas 1,11 dólares por kilo vivo. El informe de Uccelli advierte además que "la subfacturación está mintiendo la verdadera formación del precio", dado que el precio de referencia local lo determinan entre 32 y 44 establecimientos que representan menos del 3,5% de las cabezas producidas en todo el país.

 

 

Un dato destacado del semestre fue el peso de faena: en junio se alcanzó el valor promedio más alto de los últimos 10 años, con 122,3 kilos por cabeza, superando en 1,2 kilos al mismo mes de 2025. Sin embargo, este aumento también generó problemas: comenzaron a registrarse dificultades en las entregas, especialmente en productores medianos y pequeños, y algunas plantas penalizaron el sobrepeso con bajas en el precio pagado.

 

 

 

 

En el frente del consumo, la carne porcina sigue ganando terreno. Frente a un costo de vida que subió más del 32% en los últimos 12 meses, la carne de cerdo aumentó apenas el 20%, mientras que la vacuna lo hizo más del 60% y la aviar un 38%. "La carne porcina continúa avanzando en la elección de los consumidores y en la oferta que hacen los carniceros", señala el informe. En ese marco, el 50% de los argentinos ya sustituyó el vacuno de forma marcada o directamente por otras carnes, aviar y porcina.

 

 

En el plano internacional, China y Europa atraviesan serias dificultades productivas: costos altos, precios bajos y limitaciones estructurales de espacio, agua y base alimenticia. El continente americano, en cambio, abastece hoy más del 50% de la carne de cerdo comercializada internacionalmente y, según las proyecciones de Uccelli, llegará en pocos años al 75% del total. Se observa además un movimiento de inversiones que daría resultados en el segundo semestre de 2027 con mayor oferta orientada tanto al mercado local como a la exportación.

 

 

El interrogante que deja abierto el cierre del semestre es si el segundo repetirá el patrón negativo del año anterior o consolidará la tendencia positiva. La respuesta del propio Uccelli es cautelosamente optimista: "Salvo un problema extremadamente grave que hoy no se vislumbra, este año nuevamente será positivo para el sector."

 

 

Fuente: Informe del Sector Porcino Argentino | ISP N109A8 – junio 2026 |  Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli | JLU Consultora  jluconsultora@gmail.com