El primer fin de semana de noviembre se desarrollará el Festival del Salame y el Cerdo en Tandil (Buenos Aires) y en ese marco, el viernes 3, se realizarán las 5º Jornadas Técnicas de la Cadena de la Producción Porcina, organizadas por UNICEN, el Clúster Porcino y la Municipalidad, con un nutrido programa de capacitaciones.

 

 

El 4 y 5 de noviembre tendrá lugar una nueva edición del Festival Cachinar, con shows en vivo, fogones, foodtrucks, feria de productores y el objetivo de alcanzar el récord del salame más largo del mundo.

 

En el marco de esa celebración gastronómica, el Clúster Porcino de Tandil, la UNICEN y la Municipalidad de Tandil organizan las 5º Jornadas Técnicas de la Cadena de la Producción Porcina, que se desarrollarán el viernes 3 de noviembre desde las 08:30 horas en el Centro Cultural Universitario (CCU) de esa ciudad.

En el marco de las jornadas, se abordarán temas relacionados a toda la cadena porcina como: gestión de la reproducción, peso y homogeneidad de animales a faena, bioseguridad en las granjas porcinas con hincapié en lavado y desinfección, manejo sanitario, control estratégico del jabalí y mercados nacionales e internacionales de la carne porcina. Las mismas estarán a cargo de docentes de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, e invitados externos.

 

 

 

Cronograma

 

• 8.30 Hs ACREDITACION.

 

• 9.15 Hs INAUGURACION 5º JORNADA TECNICA Y 5º CHACINAR a cargo de autoridades: Universidad y Municipio, palabra de los organizadores.

 

• 9.30 Hs – 13 Hs.

                Dr. Lucas Balbi: Peso y Homogeneidad de animales a faena, importancia.

                Dra. Sara Williams: Gestión de la Reproducción, comienzo para un correcto flujo de animales.

                Dr. Alejandro Soraci: Lavado y Desinfección

 

• 14.30 Hs – 17 Hs.

                MBA. Sofía García: Internacionalización del Sector Porcino Argentino      

                Dr. Javier Cappuccio: Perdidas de animales por problemas sanitarios

                Dra. Agostina Tammone y Vet. Ezequiel Condorí: Estrategia de manejo integral del       jabalí en el partido de Tandil.