Miguel Ángel Higuera Pascual es el director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino de España. Estuvo en el 9° Congreso GITEP para abordar la situación del negocio porcino y su contexto mundial.

“La producción porcina ha tenido un sostenido crecimiento en el mundo. Tanto de la producción como del consumo. Ahora mismo tenemos un contexto totalmente diferente”, anticipó en diálogo con El Productor Porcino.

Los principales cambios del negocio porcino mundial tienen que ver con la irrupción de la epidemia de Peste Porcina Africana, que inició en China en agosto del año pasado y se sigue expandiendo aun hoy en muchos países asiáticos en forma aparentemente incontenible. El resultado de ello en el mercado mundial de carne porcina es que “está cayendo la oferta a nivel mundial de carne de cerdo, se está reduciendo la producción de cerdos, cosa que no había pasado prácticamente nunca”, resumió Higuera Pascual.

Ante la caída de la producción, “obviamente los precios y los movimientos de carne están aumentando. China está incrementando el volumen de importación y ello está incrementando los precios de la carne a nivel mundial”, explicó.

El aumento de los precios de la carne del cerdo en el mundo es una buena noticia para la producción. Sin embargo, Miguel Ángel Higuera Pascual advirtió sobre que el optimismo que despierta esta situación en los productores no debería ser tal: “porque incrementan los precios simplemente por un defecto de la oferta, nosotros como productores lo que queremos es que la carne de cerdo y los productos derivados se consuman más, y que el incremento del precio venga porque nuestros consumidores están dispuestos a pagar más por nuestros productos”, dijo.

“Que este incremento venga por un problema sanitario no es bienvenido. Además, las crisis sanitarias hoy están allí y mañana están aquí, es decir, no podemos ver con alegría que haya un descenso en la producción mundial porque puede ser que el próximo país que se infecte sea España o Argentina, no lo sabemos”, cerró.

La clave es fomentar el consumo

Para no depender de los vaivenes de la oferta de carne de cerdo en el mundo, es clave que el precio del cerdo incremente por otros factores. Para Higuera Pascual, es necesario que el consumidor “conozca mucho más el cerdo y sus cortes. Tenemos un producto muy bien diferenciado, con un alto valor nutricional y que responde a lo que está demandando el consumidor del siglo XXI, que es la salubridad. Nuestro potencial de crecimiento de consumo es muy importante en carne fresca”.

Pero eso no es todo. Comparado con otras especies el cerdo nos permite ofrecer una mayor variedad de productos al consumidor: “Muchas partes del cerdo van a productos elaborados. Ello le da un valor añadido y además tenemos una empresa más, que son las industrias de transformación. Ya no sólo son las plantas de faenado. Tenemos ya dos modelos industriales para procesar carne, para ofrecer al consumidor una gama más amplia de productos a precios muy competitivos y de alta calidad. Podemos hacerlo”, subrayó.

La situación de Argentina

Consultado sobre su visión, como especialista extranjero, sobre la producción porcina de nuestro país, Higuera Pascual no dudó: “Argentina es uno de los países con mayor potencial. Está creciendo muy fuertemente la producción de la mano del aumento del consumo. Eso es lo más interesante”. Sin embargo, para el productor español, nos falta dar el salto hacia el agregado de valor y la transformación de los granos en carne: “Argentina es uno de los grandes proveedores mundiales de materias primas. El objetivo que tienen que tener es transformarlas aquí mismo, avanzar hacia el siguiente eslabón de la cadena. Con una estabilización desde el punto de vista geopolítico, la capacidad de desarrollo es inmensa”, remató.

Mirá la entrevista completa a Miguel Ángel Higuera Pascual: