El consumo de carne de cerdo sigue creciendo en Argentina impulsado por la diferencia de precio con la carne vacuna. Desde la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos señalaron que esta carne es más accesible y que el consumo ya supera los 18 kilos por habitante al año.

 

 

El consumo de carne porcina en el país mantiene una tendencia ascendente y en los últimos meses encontró un impulso adicional en la fuerte diferencia de precios con la carne bovina. Este escenario llevó a que cada vez más consumidores incorporen cortes de cerdo a su dieta cotidiana.

 

 

La vicepresidenta de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos, María Pilar Pitón, explicó en una entrevista concedida a Radio Plaza que la suba de la carne vacuna generó un cambio en las decisiones de compra de los consumidores.

 

“En este último tiempo se empezó a notar la diferencia. La carne vacuna creció ampliamente, tuvo una variación interanual del 56,8% en el precio y el cerdo estuvo rondando una variación del 29%”, explicó.

 

Según señaló, esta brecha en los precios hace que el cerdo se vuelva una opción cada vez más elegida en las carnicerías. “Se hace mucho más económico ir a comprar cerdo, proteína que hoy en día está desarrollada con buena calidad”, sostuvo.

 

 

Pitón también destacó que el aumento del consumo no responde únicamente a una cuestión de precios, sino también al trabajo que realizó toda la cadena productiva en los últimos años para mejorar la calidad y derribar prejuicios históricos sobre esta carne.

 

“Hoy en día toda la cadena hizo un buen trabajo: el productor, la parte de alimentación, las carnicerías y el frigorífico. Gracias a eso hoy en día comer cerdo es una elección primordial en la dieta del argentino”, afirmó.

 

De acuerdo con los datos mencionados por la dirigente, el consumo per cápita ya supera los 18 kilos por habitante al año, acercándose a los 19 kilos, lo que refleja el crecimiento sostenido que viene registrando la actividad.

 

En el plano productivo, el sector también muestra una expansión relevante. Durante 2025 se faenaron alrededor de 8 millones de animales en todo el país y la actividad registró un crecimiento cercano al 9%, superando el desempeño de otras producciones cárnicas.

 

En el caso de Entre Ríos, la provincia ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en producción porcina y cuenta con establecimientos de distintos tamaños, desde granjas de 100 o 200 madres hasta otras que superan las 2.000 madres.

 

No obstante, Pitón advirtió que uno de los desafíos del sector es el impacto de las importaciones, principalmente provenientes de Brasil. “El precio está condicionado un poco por las importaciones porque al tener a Brasil con tanto desarrollo tan cerca, cuando sube un poquito el precio acá entran productos de allá”, explicó.

 

En ese contexto, la dirigente remarcó la necesidad de fortalecer las exportaciones para equilibrar el mercado. Según señaló, muchos cortes que tienen menor valor en el mercado interno podrían colocarse en el exterior, lo que permitiría mejorar la rentabilidad del sector y compensar el ingreso de carne importada.