El referente de INTA Marcos Juárez, M.V. Jorge Brunori, disertó en el Congreso Porcino del Atlántico, analizando los principales indicadores que marcan el ritmo de la producción porcina nacional e indicó los puntos capitales a los que estar atentos para seguir creciendo
Luego de cautivar una vez más al auditorio con su análisis “Situación y Perspectivas del sector porcino argentino” en Mar del Plata, el especialista Jorge Brunori dialogó con El Productor Porcino, hizo un diagnóstico exhaustivo del estado del sector, mencionó las principales variables a las que debemos prestar atención para permanecer en el negocio y, finalmente, describió el sector porcino argentino con el que sueña.
“El negocio a futuro es un negocio con costos bien ajustados. Creo que el negocio pasa por mirar el costo y no el precio del capón, porque el precio del capón tiene un límite que es el consumo, o el poder adquisitivo de la gente; mientras que al costo vos lo podés regular dentro de tu granja”, indicó.
Por otro lado, Brunori indicó que el crecimiento a futuro del sector, está ligado a otras variables: “como el ambiente, el bienestar animal, la bioseguridad de las granjas, la seguridad alimentaria”, enumeró.
Ante un mercado internacional complicado, hay que cuidar el consumo interno
Brunori fue muy claro al describir la volatilidad del mercado externo: “La situación mundial actual es muy complicada: hay una disminución en el crecimiento económico y algunos economistas hasta hablan de recesión mundial; al negocio lo maneja China, país que hoy produce más cerdo con una situación económica interna que no es la mejor y, por lo tanto, disminuye su demanda en volumen y en precio. El resto del mundo está complicado desde el punto de vista de los costos, hay sobreoferta de carne de cerdo en Europa, hay problemas sanitarios…”, refirió Brunori.
Por todo lo anterior, dice Brunori, “el mercado internacional está muy volátil y no creo que nos sea fácil retomar el camino de las exportaciones en el corto plazo”. Ahora bien, con un mercado externo poco prometedor, todo quedaría en manos del mercado interno.
El precio del capón está en alza, y eso es siempre una buena noticia, sin embargo, Brunori se pregunta “¿Cuánto más puede subir el precio del capón sin que se nos caiga el consumo? Hace dos o tres meses nos diferenciábamos casi en un 40% del precio del novillo y estábamos, en algún momento, compitiéndole al pollo. Hoy el precio del cerdo está por encima del precio del novillo, muy lejos del pollo, y hay que recordar que eso se transmite casi cuatro veces al mostrador. Mientras más nos acercamos al novillo, más competitividad perdemos y lo peor que nos puede pasar es que baje la demanda”, explicó.
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