El sector porcino argentino comenzó enero de 2026 con una suba del precio del cerdo en pie, mejora en el margen bruto y mayor peso de faena, aunque enfrenta un escenario condicionado por la importación, el menor poder de compra del consumidor y una distribución de ingresos desfavorable dentro de la cadena, según el último informe de Juan Luis Uccelli, de JLU Consultora.

 

 

El informe señala que el año se inició con un aumento del precio dolarizado del cerdo en pie del 2,8% respecto de diciembre, explicado tanto por la suba en pesos como por la apreciación del peso frente al dólar, aunque con una caída interanual del 17,9% frente a enero de 2025.

 

 

 

Además, por tercer mes consecutivo mejoró la relación entre el precio promedio y el máximo, aunque los valores siguen muy por debajo del promedio histórico del 16,5%, entre los años 2016 y 2025. 

 

 

 

Al comparar precios internacionales, el informe muestra que el valor del cerdo en Brasil bajó mientras que Estados Unidos registró una recuperación, escenario que favorece las importaciones hacia la Argentina.

 

 

Otro dato fue el aumento del peso de faena, que arrancó 2026 por encima del año anterior y del promedio histórico.

 

 

En términos económicos, la suba del valor del cerdo y la baja en la soja impulsaron una mejora del margen bruto en dólares durante enero, aunque todavía por debajo del promedio histórico entre 2002 y 2025. En ese contexto, Uccelli advierte que “no hay duda que este año será positivo, pero hay que ver cómo se comporta en algunos meses en particular”.

 

 

Del lado del mercado interno, el Índice de Carne de Cerdo subió 4,0% en pesos durante enero y acumuló un alza del 27,5% interanual, aunque con un fuerte freno en las ventas en los últimos diez días del mes.

 

 

Al mismo tiempo, la relación entre el ICC y el precio del capón volvió a ampliarse, dejando al productor en desventaja dentro de la cadena.

 

 

 

En la conclusión del informe, Uccelli señala que enero fue un mes positivo para la producción porcina, pero advierte sobre los límites del escenario actual y afirma: “El grave problema sigue siendo la capacidad de compra de los consumidores”, sostiene el consultor, al tiempo que remarca que el aumento de las importaciones puede convertirse en un factor que complique la evolución del mercado en los próximos meses.

 

 

Fuente: Informe del Sector Porcino Argentino | ISP N103A8 – Enero 2026 |  Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli | JLU Consultora  jluconsultora@gmail.com