La calidad de la carne depende de un conjunto de factores productivos, entre los que se encuentran los caracteres genéticos del cada animal. En una nota de Saber Rural, Guillermo Lloveras de Genporc, explica la importancia de mejorar los planteles para cumplir con las exigencias del consumidor

Además de los factores productivos, la calidad de la carne depende de un conjunto de factores biológicos, entre los que se destacan la edad, el sexo y la raza del animal, determinados por la conformación genética, por lo que para explicar los beneficios de un Programa integral de producción, planificado desde la incorporación de la genética, en “Saber Rural Porcinos” especialistas de la Universidad de Michigan y la empresa GENPORC Genética y Biotecnología, aportan información.

“La evolución del manejo genético porcino, en relación a la calidad de la carne, ha incorporado la información genómica en las evaluaciones” explicó el Med. Vet. Guillermo Lloveras, Socio Gte. de GENPORC Genética y Biotecnología, en un adelanto del especial televisivo de Saber Rural

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