Dieron a conocer el valor de toda la cadena porcina del sudeste bonaerense con la primera edición del Festival del Salame y el Cerdo

Aunque la inauguración prevista para el viernes debió ser suspendida por la lluvia, valió la pena la espera, ya que el sábado la jornada acompañó con la temperatura ideal para disfrutar en familia y al aire libre de la primera edición del Festival del salame y del cerdo.

El evento organizado por el Clúster Porcino y el Municipio, en conjunto con el Consejo del Salame (DOT), la Asociación de Productores Porcinos (Apportan) y el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos de Sudeste de la Provincia de Buenos Aires (Gtpc), coincidió con el tercer Congreso de la cadena porcina que se desarrolló en la misma ciudad entre jueves y viernes.

La iniciativa, que fue declarada de interés municipal, provincial y nacional, surgió con el objetivo de presentar al público en general la cadena de valor porcina de Tandil y los pilares de la Denominación de Origen del Salame Tandilero, a través de espacios de degustación y compra de especialidades típicas. La propuesta además, brinda diferentes atracciones relacionadas al sector y la realización de shows gastronómicos y artísticos en vivo, como espacios de diversión para los más pequeños y juegos didácticos para realizar en familia.

Una propuesta popular

En una carpa, los productores de Apportan exhibieron algunos de los cerdos de sus granjas, que fue una de las atracciones más llamativas para los niños. Artesanos, el patio gastronómico dispuesto por los ya clásicos Food Trucks, con áreas de descanso, un “sector de mate” y otros estands con especialidades de chacinados, embutidos, y cortes de cerdo.

Asimismo, artistas locales como malabaristas, acróbatas y payasos iban desarrollando diversas rutinas de destreza en los distintos espacios del predio, además de un pequeño escenario con músicos tandilenses de teloneros a lo largo del día.

Por otro lado, además de los clásicos inflables y saltarines para los más pequeños, hubo a disposición una propuesta de juegos didácticos donde con ingeniosas actividades grandes y chicos pudieron aprender sobre toda la cadena porcina. Este espacio estuvo dirigido por el grupo de la Asociación Tandilense de Equinoterapia, La Paloma, que de manera voluntaria se sumaron al proyecto.

Sin dudas la “vedette” del paseo fue la gran parrilla atendida por los propios pequeños productores locales y otros miembros de la organización, donde además cocinó el famoso cheff Juan Bracelli.

Los organizadores aseguraron que merecían poder exponer y llegar al consumidor de una manera diferente, logrando hacer algo popular, además de demostrar que tanto el sector público y el privado pueden trabajar juntos en una iniciativa de este tipo. “Si bien las tres asociaciones tenemos distintas perspectivas de trabajo, cuando pensamos un objetivo en común logramos un trabajo de éxito como éste”, coincidieron, esperando que en la jornada de hoy la gente se siga acercando a disfrutar de las carnes, los chorizos y embutidos, aparte de todo lo que ofrece el espacio.

Se realizó el tercer Congreso de la Cadena Porcina

El jueves y viernes pasado, se llevó en el Centro Cultural Universitario el tercer Congreso de la Cadena Porcina de Tandil, un evento que reunió a más de 250 asistentes que presenciaron las exposiciones de destacados especialistas nacionales e internacionales.

Organizado en forma conjunta por el Cluster Porcino de Tandil, el Municipio de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro la conferencia tuvo con fin mostrar la cadena de valor porcina tandilense y posicionarla a nivel regional, nacional e internacional, aprovechando sus fortalezas tales como la integración desde la producción primaria hasta la industria y la Denominación de Origen del Salame de Tandil.

De esta manera, los temas abordados durante las jornadas abarcaron cada eslabón de la producción porcina, como calidad de la carne, estándares sanitarios de la producción, aspectos reproductivos (inseminación artificial), parto, lactancia, nutrición, y perspectiva industrial y del consumidor de los embutidos.

Las disertaciones estuvieron a cargo de destacados especialistas referentes de la actividad privada y del ámbito académico en Producción Porcina.

Fuente: El Eco de Tandil