El INTA Marcos Juárez no dejó que la pandemia privara al sector del clásico encuentro de capacitación. Reconvertido en función de la virtualidad, durante ayer y hoy se desarrolló Fericerdo, transmitido por YouTube.

Sentados frente a la compu, con el mate en la mano y sin salir de casa, los productores y técnicos del sector porcino argentino asistieron esta vez a Fericerdo. Hubo apertura en vivo con las autoridades, las charlas estaban previamente grabadas y, finalmente, en las mesas con los disertantes conectados en vivo se intercambiaron conceptos y respondieron las preguntas que los asistentes hicieron llegar a través del chat de YouTube.

Todos los oradores evocaron con nostalgia a la última edición presencial de Fericerdo -la del lejano 2019-, pero sin dejar de mencionar la esperanza del reencuentro en 2023, que permitirá, pospandemia mediante, volver a recorrer las instalaciones de la Estación Experimental de INTA Marcos Juárez para asistir a la megamuestra.

Dos días, doce charlas, cuatro mesas temáticas

Un mercado volátil pero prometedor

La primera jornada, del día 28 de septiembre, inició con la Mesa Mercados, con el Dr. Jorge Brunori, referente de INTA Marcos Juárez, quien arrojó datos concretos y un análisis minucioso de la situación actual del sector y sus oportunidades y desafíos a futuro. Con foco especial en el Plan Estratégico Porcino hacia el 2030, Brunori consideró que es plausible un fuerte crecimiento del consumo interno y de las exportaciones y que, estos son los ejes que impulsarán a la producción y a toda la cadena en los próximos años.

A su turno, el Gerente del consorcio exportador Argenpork, Guillermo Proietto, se encargó de disertar sobre el lejano techo en materia de mercado internacional para la carne de cerdo argentina. A pesar de las dificultades y de la volatilidad de los mercados por la crisis de la PPA en China, Proietto insistió en que se trata de una cuestión coyuntural que esperan que comience a acomodarse en 2022 y que, junto a la apertura de nuevos mercados y a la deseable mejora de la macroeconomía argentina impulsarían el comercio exterior.

A su turno el presidente de Pormag, Larry Bartoloni, cerró la mesa de mercados hablando sobre la importancia del asociativismo para mejorar el negocio porcino. Con el foco puesto en el potencial de crecimiento de la carne de cerdo, Bartoloni insistió en la importancia del asociativismo y la eficiencia para el logro de los objetivos de las empresas porcinas en Argentina y en todo el mundo, de lo cual hay sobradas muestras.

Nutrición: Lo que más urge eficientizar para reducir costos

La Mesa Nutrición, por su parte, contó con la presencia de reconocidos especialistas en la materia, quienes se encargaron de poner en debate los temas que hoy resultan impostergables para las granjas eficientes: el MV Jorge Labala habló sobre el engorde y los puntos clave que optimizan la rentabilidad, seguido por el Dr. Henrique Passos Da Silva Jr. quien se encargó de brindar pautas técnicas que optimizan la variable económica en Desarrollo y Terminación y, finalmente, el MSc. José Arrieta, quien precisó el modo en que se debe adaptar la nutrición de las cerdas hiperprolíficas para alcanzar su potencial.

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La segunda y última jornada giró en torno a dos ejes: la sanidad y el bienestar animal.

Sanidad: Tiempos turbulentos, mayores desafíos

La mesa Sanidad abrió con la disertación del Dr. Fernando Bessone, sobre las enfermedades prevalentes en las granjas argentinas y dio pautas de manejo sobre la correcta toma y remisión de muestras para su diagnóstico preciso.

Posteriormente, el Dr. Alejandro Soraci, abordó el uso racional de antibióticos, un tema que no sólo no pierde su vigencia, sino que crece en importancia, ante los nuevos desafíos que presenta la sanidad tanto animal como humana.

La tercera disertación estuvo a cargo del Dr. Alejandro Pérez, y abordó en forma integral un tema urgente en el marco sanitario internacional actual: Control y prevención de enfermedades porcinas.

Bienestar animal: La gran revelación

Los tiempos que corren exigen que cada vez se otorgue mayor importancia y cuidado al modo en que se producen los alimentos. Es una realidad que llegó para quedarse. Por ese motivo, el bienestar animal ocupa cada vez más lugar en los temarios de las capacitaciones sobre producción animal y Fericerdo no fue la excepción.

La Mesa de Bienestar Animal, abrió con la disertación de la Dra. Débora S. Racciatti, quien esbozó con absoluta claridad la situación actual y la perspectiva a futuro del bienestar animal con base en las tendencias de consumo y en los marcos regulatorios existentes y los que podemos esperar mirando lo que está pasando en el mundo hoy.

Posteriormente, el Mg. Ing. Agr. Daniel Campagna, se encargó de trasladar la inquietud al interior de las granjas de pequeña y mediana escala: ¿Qué hacer? ¿Por qué hacerlo? ¿Cómo medirlo? Se preguntó y respondió con pericia.

Hacia el final, el Dr. Héctor Ferrari abordó la temática el bienestar desde una óptica innovadora, que incluyó un recorrido por todo lo que sabemos hasta el momento sobre etología, el comportamiento de los cerdos, y cómo aplicar ese conocimiento para producir cada vez mejor.

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Así pasó esta Fericerdo diferente. Con la tecnología del streaming mediante, hubo disertantes de primerísimo nivel, temas de excelencia, un INTA comprometido en su firme aporte a la producción porcina nacional y miles de asistentes que, ávidos de conocimiento, participaron activamente entre pantallas y teclados. Se confirma así, la importancia de este evento aún cuando sólo sea -como dijo Jorge Brunori- una manera de acortar las distancias temporales que nos separan del próximo Fericerdo presencial.