15 nov. 2018
BIOSEGURIDAD: EN LAS GRANJAS ARGENTINAS HAY DE TODO
Evaluaron las medidas aplicadas en más de 300 granjas porcinas de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos, y hallaron gran variabilidad
Evaluaron las medidas aplicadas en más de 300 granjas porcinas de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos, y hallaron gran variabilidad
Un trabajo de investigación realizado por la veterinaria Laura Alarcón, publicado en las Memorias del último Congreso Nacional de Producción Porcina, evaluó las medidas de bioseguridad aplicadas por 192 granjas comerciales y 110 granjas de genética, ubicadas en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos.
La investigadora analizó las medidas aplicadas tanto de bioseguridad externa (medidas o protocolos que tienen como objetivo evitar la introducción de nuevos patógenos en la granja) como interna (prácticas de manejo y protocolos que tienen como objetivo limitar la persistencia y diseminación de patógenos dentro de la granja). “A estas dos categorías –aclara la investigadora- se le puede añadir una tercera, la biocontención, que se compone de las medidas que impiden o dificultan la salida de patógenos de la granja”.
Las medidas de bioseguridad analizadas
Las encuestas incluyeron consultas sobre reposición, semen, vehículos, personas, vecindad (bioseguridad externa), manejo, transición, engorde, instalaciones y limpieza, personal (bioseguridad interna):
- Utilizan agua a presión caliente para limpiar los corrales
- Tratamiento de los cadáveres por compostaje
- Realiza cepillado de los corrales durante el proceso de limpieza y desinfección
- Hay muelle de descarga de animales para cada fase de producción
- Número de visitas que recibe semanalmente
- El material que se usa (ultrasonido/ecógrafo, jeringas, agujas,…) es propio de la granja
- El agua de bebida de los animales se potabiliza
- Recría no se mezclan animales de diferentes lotes
- Engorde no se mezclan animales de diferentes lotes
- Hay un cartel con instrucciones para las visitas en la entrada
- Vehículo que lleva los animales al matadero ingresa dentro del perímetro
- Vehículo que lleva los animales al matadero puede llegar con animales
- Vehículo que lleva los animales al matadero va a otras granjas en el mismo día
- Vehículo que lleva los animales al matadero se limpia y desinfecta entre carga y descarga
- Se sigue un programa sistemático de desratización
- Vehículo que lleva los animales al matadero se desinfectan tras cada carga/descarga de animales
- En engorde se practica el sistema todo-dentro/todo-fuera
- Se sigue un programa sistemático de desinsectación
- Los corrales se dejan secar antes de desinfectar
- Se desinfectan todos los materiales (instrumental, cajas de vacunas, etc.) que ingresan a la granja
- Se vacuna por circovirus
- Utilizan agua a presión fría para limpiar los corrales
- Hay arco de desinfección
- El muelle de carga tiene una zona limpia y una zona sucia claramente delimitadas
- Existe una rutina en el flujo de circulación del personal entre las diferentes fases de producción
- Los conductores de los camiones que van a mataderos pueden entrar en las naves
- Hay alguna valla que separe físicamente el perímetro de la granja del exterior
- El depósito de efluentes está situado fuera del perímetro de la granja
- Hay vado sanitario o rodoluvio
- En destete se practica el sistema todo-dentro/todo-fuera
- En operaciones de mantenimiento se verifica que el material no se haya estado en otra granja o se desinfecta
- Se realiza el tratamiento de los efluentes
- Existe una oficina donde se reciben las visitas
- A las visitas se exige el uso de botas de la propia explotación
- La granja funciona organizada en grupos de servicios (bandas)
- Hay una política de adopciones o movimientos de lechones en maternidad
- Hay política de restricción de entrada de personas en la granja (por escrito)
- Es obligatorio que los trabajadores se cambien de botas al cambiar de fase de producción
- Se lleva un registro de visitas
- Es obligatorio que los trabajadores se laven las manos (o cambien de guantes) al entrar y salir de cada fase
- Se cumple estrictamente el sistema todo-dentro/todo-fuera en maternidad
- Los trabajadores se cambian completamente de ropa y calzado al entrar
- Hay redes o mallas en las ventanas para impedir la entrada de pájaros
- Se exige el uso de ropa (mono o similar) de la propia explotación a las visitas
- La granja tiene sala de vestuario
- La granja tiene duchas de uso diario
- Se exige lavarse las manos antes de entrar a las visitas
- Se exige ducharse antes de entrar a la granja a las visitas
- Los trabajdores se duchan al entrar a la granja
- Dentro de la sala vestuario existe una separación clara entre la zona “sucia” y “limpia”
- El tratamiento de los cadáveres por incineración
- Se vacuna de Mycoplasma
- El origen del semen en propio
- Vehículo que lleva los animales de engorde y cerdas de descarte al matadero es propio
- El tratamiento de los cadáveres se realiza por pozo
Las Conclusiones
En esta primera evaluación sistemática sobre la bioseguridad que se realiza en granjas porcina en el país se identificaron tres tipos de granjas con respecto a su bioseguridad, un grupo de granjas de mayor tamaño y que implementa medidas de bioseguridad externa e interna y otros dos tipos de granjas medianas y chicas que prácticamente no implementan medidas.
Las medidas que mayormente diferencian los tres tipos de granjas son las asociadas al ingreso de vehículos de matadero, personal y visitas, así como el manejo en bandas de producción y manejo de la maternidad.
Dentro de estos grupos la variabilidad de aplicación de las medidas de bioseguridad es alta, probablemente por diverso nivel de conocimientos y experiencia de veterinarios y productores, sus personalidades y su conexión con fuentes de información técnica.
Con respecto al análisis de riesgo de Diarrea Epidémica Porcina (DEPv) nos demostró que en el caso de que existiera un ingreso al país de un patógeno viral la gran mayoría de granjas resultarían infectadas.
Las vías identificadas con un mayor riesgo de ingreso del virus a una granja fueron: los animales de reemplazo y el vehículo que transporta estos animales, los vehículos que transportan alimento, y las visitas.
El porcentaje de reducción del riesgo (aplicación de medidas de bioseguridad) medio fue de 39% y hubo una gran variación en los puntajes entre granjas, lo que significa que todavía hay margen de mejora en muchas granjas porcinas.
La falta de aplicación de algunas medidas básicas de bioseguridad, implica un riesgo grave debido al papel central de los proveedores de genética en el sistema de producción porcina.
La introducción de animales de reemplazo fue una de las rutas con menor aplicación de medidas.
Los puntajes generales para bioseguridad externa fueron más altos que los puntajes de bioseguridad interna, lo que significa que es más fácil implementar medidas de manejo para la prevención de patógenos que ingresan a una granja en lugar de implementar medidas para prevenir la diseminación de patógenos dentro de la granja.
Esta metodología permitió la detección de granjas con poca bioseguridad que podrían ser críticas para todo el sistema de producción que requieren una pronta implementación y/o corrección, más importante aún si consideramos que el país erradicó la PPC, existe un plan de control y erradicación de enfermedad de Aujeszky y es libre de PRRS y PED, estas últimas presentes en países limítrofes.
Para leer el artículo original, publicado en las Memorias del 14° Congreso Nacional de Producción Porcina, haga click aquí
